褐鳟是一种大体型鱼类，又名棕鲑，全长60厘米，在外形及体积上极富变化，乃环境及基因因素造成。小河中体重小于454克，在大范围水域中则可超过13.6千克。身体为褐色，并有黑色及红色的斑点。欧洲名贵的游钓鱼，餐桌上的美味。入海的个体称海鳟，体型大于淡水类型，与入大湖的类型同为良好的游钓鱼。褐鳟是河川定居类型，但可以适应海水、半咸水和淡水生活。稚鱼主要摄食水生与陆生昆虫，成鱼捕食各种软体动物、底栖的无脊椎动物、甲壳类、蛙和小型鱼类。